Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono
Por Ing. Jorge A Montes de Oca A
La Asamblea general de la ONU, proclamó el 16 de septiembre Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono.
La capa de ozono es una franja frágil de gas que protege la Tierra de los efectos nocivos de los rayos solares, contribuyendo así a preservar la vida en el planeta. Sin embargo, la utilización durante años de ciertos productos químicos la dañaron, poniendo en peligro …………… Leer Articulo
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Plantas con genes editados (GE) vs Plantas trasformadas (GM)
Por el Ing. Luis Valera Montero
Es interesante observar el acelerado proceso en el cual se han estado generando nuevas variedades de plantas cultivadas desde el siglo pasado en varias regiones del mundo (Fig. 1), y la manera en que ha impactado en el rendimiento promedio en los países que impulsan el mejoramiento como……. Leer la nota
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Propiedad intelectual en la Agroindustria
Por Ing. Jorge A Montes de Oca A
La propiedad intelectual es un mecanismo de protección de las creaciones de la mente.
A través de este mecanismo se pueden proteger cosas como invenciones, como obras literarias, obras cinematográficas, variedades vegetales. Y por supuesto, también los símbolos o imágenes…………… Leer Articulo
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Hierbas Que Ayudan a Mejorar la Capacidad Mental
Recopilación de Ing. Juan Manuel Penilla
Historia en Breve
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- La apigenina es un flavonoide presente en muchas hierbas, incluyendo el perejil, tomillo y manzanilla
- Cuando se aplicó apigenina a las células madre humanas, se convirtieron en neuronas después de sólo 25 días
- Los flavonoides pueden aumentar la neurogénesis al incrementar el flujo de sangre al cerebro y/o al aumentar los niveles de factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF ………. Leer Articulo
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El Fragmento en el aprendizaje
Por Ing. Jorge A Montes de Oca A
¿Qué es un fragmento, o chunk, en inglés?
Cuando vemos por primera vez este concepto nuevo, a veces no tiene mucho sentido, como se muestra aquí en este rompecabezas desordenado.
Fragmentar es el proceso mental que te ayuda a unir pedazos de información a través del significado. Esa nueva unidad lógica hace que el fragmento sea más fácil de recordar…………… Leer Articulo
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Una mala asignación grande y persistente
Recopilación de Ing. Jose Ocegueda Juarez
Del libro “Esfuerzos mal recompensados: La elusiva búsqueda de la prosperidad en México” de la más reciente obra del político y economista mexicano, Santiago Levy Algazi quien ha ocupado diversos cargos en la administración pública de México.
La hipótesis central: una mala asignación grande y persistente
Este libro sostiene que una persistente mala asignación …………… Leer Articulo
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Diferencias entre Plan, Proyecto, Actividad o Tarea
Por Ing. Jorge A Montes de Oca A
¿Qué entiendes por proyecto?
Con este concepto podemos hacer referencia a un conjunto de actividades concretas, interrelacionadas y coordinadas entre sí; que se encuentra realizadas con el fin de producir determinados bienes y servicios que sean capaces de satisfacer las necesidades de las personas o de resolver problemas. Como por ejemplo……………. Leer Articulo
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¿lo sabias? El Cambio Climático
Recopilado por el Ing. Carlos Delgadillo de Anda
El Cambio climático 1(generalidades)
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- Se entiende como una serie de alteraciones globales de las condiciones climáticas generales o promedio de todo el planeta.
- Se refiere al aumento global de la temperatura de la atmosfera (y por consecuencia de los océanos) que se ha acentuado en las últimas décadas como resultado de la intensificación del efecto invernadero causado por la emisión de gases a la atmosfera, principalmente el bióxido de carbono CO2, el metano CH4 y, óxidos de nitrógeno NOX compuestos por óxido nítrico (NO) y dióxido de nitrógeno (NO2). ((El término NOX se refiere a la combinación de ambas sustancias)), Estos gases tienen la capacidad de retener el calor, sobre todo el metano es tan potente que su capacidad de retención de calor se calcula en 25 veces mayor que la del bióxido de carbono. La concentración del metano ha aumentado…… Leer la nota
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Sintetizar y El habito de los 30 segundos
Por Ing. Jorge A Montes de Oca A
Poner por escrito aquello que nos ha ocurrido a lo largo del día es una sencilla manera de organizar nuestra mente, distinguir lo importante de lo accesorio y, además, constituye un buen prolegómeno para la acción.
En una línea semejante se encuentra aquello que la emprendedora Robyn Scott proponía ……………. Leer Articulo
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Idioma Chingoles
Recopilado por Ing. Juan Pablo Rico Romero
Cuando los Españoles llegaron a conquistarnos, abusaban sexualmente de las mujeres y si eran solteras se decía que la habían chingado, de ahí surgió la expresión “hijo de la chingada” y todas las demás connotaciones de la palabra que resultaron por la ofensa cometida y por el poco conocimiento de nuestro idioma que ante una pereza mental de conocer el nombre de tal o cual objeto solo le llamamos la chingadera y de ahí en ……. Leer Articulo
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Los rabanitos
Por Ing. Jorge Alberto Montes de Oca Aviña
El rabanito ( Raphanus sativus ) es una gran verdura de raíz para incluir en tu jardín. Los rabanitos son excelentes en ensaladas o solos. Y no ocupan mucho espacio en tu jardín porque, como crecen muy rápido, realmente no necesitas plantar muchos de ellos.
Entonces, si te estás preguntando a ti,………….. Leer Articulo
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Vitamaíz
Recopilado por Ing. Jose Manuel Valdez Pineda
Científicos crean el “vitamaíz”, una semilla energética híbrida y NO transgénica
Una semilla de maíz azul rica en energía, que se hizo a partir de hibridación natural.
Durante la inauguración de la Primera Feria Internacional del Maíz ……………. Leer Articulo
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El hombre que cultiva la tierra
Recopilado por Ing. Jorge Alberto Montes de Oca Aviña
Según el texto de la UNAM, “La agricultura en México: un atlas en blanco y negro”
de Atlántida Coll-Hurtado y María de Lourdes Godínez Calderón…..
Así como la tierra es la base material de la actividad agrícola, el hombre es el motor fundamental de tal tarea, el hombre rural es quien lleva a cabo la actividad.
Si bien en la población de México la que predomina en números absolutos es la………….. Leer Articulo
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Programas de Sagarpa 2018-19
Recopilado por Ing. Jose Manuel Valdez Pineda
Destinarán $20 mil millones para diversos proyectos
La Sagarpa, reveló los programas que estarán vigentes para el ciclo agrícola 2018-2019, a efecto de que los productores los conozcan y pidan informes en su Cader……………. Leer Articulo
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Cumpleañeros de Septiembre
Por Ing. Jorge A Montes de Oca A
Cada cumpleaños es una buena oportunidad para recordar quienes fuimos y quienes somos, lo que siempre lleva a recordar a los buenos amigos.
De parte de todos los compañeros que componemos esta gran familia que es la G-10, queremos decirles a los compañeros que cumplen años en …… Leer la nota
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Ingenieros con “espíritu guerrero”
Por el Ing. Jorge A Montes de Oca A
Este 40 Aniversario nos obligó a recordar esas palabras de tierra, ciencia y progreso, mismas que se nos quedaron grabadas desde esos tiempos de estudio. Esta ultima de Progreso siempre se acompaña de evolución y desarrollo.
G-10 una generación de ingenieros con ……. Leer la nota
Ver vídeo de la Ceremonia en CUCBA aqui
Ver video del festejo parcial en Villas Primavera aqui
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Otros Temas Varios
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Recopilación de Ing. Salvador Gonzalez Castellanos
''NUESTROS ANCESTROS'' Que interesante la cantidad de nuestros antepasados: Padres: 2 Abuelos: 4 Bisabuelos: 8 Tatarabuelos: 16 Trastatarabuelos: 32 Pentabuelos: 64 Hexabuelos: 128 Heptabuelos: 256 Octabuelos: 512 Eneabuelos: 1024 Decabuelos: 2048 En un total de 11 generaciones, 4094 Ancestros, todo esto en aproximadamente 300 años antes de que tu o yo nacieramos. Detente un momento y piensa..! De donde salieron..? Cuántas peleas han peleado.? Por cuánta hambre han pasado..? Cuántas guerrás han vivido...? Cuántas vicisitudes han sobrevivido nuestros antepasados..? Por otro lado, cuánto amor, fuerza, alegrías y estímulos en los legados...? Cuánto de su fuerza para sobrevivir, cada uno de ellos ha tenido dentro de nosotros para que hoy estemos aquí vivos. Sólo existimos gracias a todo lo que cada uno de ellos ha pasado. Así que es nuestro deber honrar a nuestros antepasados..! Hay que tener GRATITUD Y AMOR a todos nuestros Ancestros, por que sin ellos, cada uno de nosotros no tendríamos la felicidad de conocer este plano terrestre y disfrutar de la vida. In lak'ech...!! ॐ
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Recopilación de Ing. Ismael Hernandez
NIETOS
“Los nietos son como herencias: tú los recibes sin merecer.
Sin haber hecho nada para eso, de repente caen del cielo…
Sin tener que pasar por las penas de amor, sin los compromisos del matrimonio, sin los dolores de la maternidad.
Un nieto es realmente, sangre de tu sangre.
Con la edad llega la nostalgia de alguna cosa que tenías y que se fue sutilmente junto con la juventud.
Mi Dios, ¿para dónde se fueron los chicos?
Se transformaron en aquellos adultos llenos de problemas que hoy son los hijos, que tienen suegro y suegra, cónyuge, empleo, apartamento y obligaciones, tú no reconoces de modo alguno a tus niños perdidos.
Son hombres y mujeres – No son más aquellos que tú recuerdas.
Y entonces , un lindo día, sin que te impongan ninguna de las agonías de la gestación o del parto, el doctor te coloca en los brazos un bebé.
Completamente gratis.
Sin dolores, sin llantos, aquel niñito por el cual morías de nostalgia, símbolo de tu juventud, lejos de ser un extraño, es uno de tus hijos que te devuelven.
Y lo raro es que todos te reconocen el derecho de amarlo con extravagancia.
Tengo la seguridad de que la vida nos da nietos para compensarnos de todas las pérdidas que acompañan a la vejez.
Son amores nuevos, profundos y felices, que vienen a ocupar aquel lugar vacío, nostálgico, dejado por los arrebatos juveniles.
Y cuando tú abrazas al niño y él, aún dormido abre un ojo y te dice: «Abu!” o «Vito», tu corazón estalla de felicidad, como pan en el horno!
Para mis amigos abuelitos
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Recopilación de Ing. Juan Pablo Rico Medrano
EL ÁRBOL DE MANZANAS
Hace mucho tiempo existía un enorme árbol de manzanas.
Un pequeño niño lo amaba mucho y todos los días jugaba alrededor de él.
Trepaba al árbol hasta el tope, comía sus manzanas y tomaba una siesta bajo su sombra.
El amaba al árbol y el árbol amaba al niño.
Paso el tiempo y el pequeño niño creció y él nunca más volvió a jugar alrededor del enorme árbol.
Un día el muchacho regreso al árbol y escucho que el árbol le dijo triste:
“ Vienes a jugar conmigo?” ….
Pero el muchacho contesto:
“Ya no soy el niño de antes, que juega alrededor de enormes árboles”
Lo que ahora quiero son juguetes y necesito dinero para comprarlos.
“Lo siento, dijo el árbol, pero no tengo dinero……
Te sugiero que tomes todas mis manzanas y las vendas, de ésta manera tú obtendrás el dinero para tus juguetes.
Él muchacho se sintió muy feliz, tomo todas las manzanas, obtuvo el dinero y el árbol volvió a ser feliz.
Pero el muchacho nunca volvió después de obtener el dinero y el árbol volvió a estar triste.
Tiempo después, él muchacho regreso y el árbol se puso feliz y le preguntó:
“Vienes a jugar conmigo?…..”
No tengo tiempo para jugar contigo, debo de trabajar para mi familia, necesito una casa para compartir con mi esposa e hijos, puedes ayudarme? ………
Lo siento, pero no tengo una casa.
Pero…….. tú puedes cortar mis ramas y construir tu casa”.
Él joven corto todas las ramas del árbol y esto hizo feliz nuevamente al árbol, pero el joven nunca mas volvió…….
Desde esa vez el árbol volvió a estar triste y solitario.
Cierto día, de un cálido verano, él hombre regresó y el árbol estaba encantado.
¿Vienes a jugar conmigo?……..
Volvió a preguntar el árbol.
El hombre contestó:
“Estoy triste y volviéndome viejo, quiero un bote para navegar y descansar.
¿Puedes darme uno?….
”El árbol contesto:
Usa mi tronco para que puedas construir uno y así puedas navegar y ser feliz”.
El hombre corto el tronco y construyo su bote, luego se fue a navegar por un largo tiempo.
Finalmente regresó después de mucho tiempo y el árbol le dijo:
Lo siento mucho, pero ya no tengo nada que darte, ni siquiera manzanas……..
El hombre replicó:
No tengo dientes para morder; ni fuerza para escalar…… por ahora ya estoy viejo.
Entonces el árbol con lágrimas en sus ojos le dijo:
Realmente no puedo darte nada, la única cosa que me queda son mis raíces muertas.
Él hombre contestó
Yo no necesito mucho ahora, solo un lugar para descansar, estoy tan cansado después de tantos años.
Bueno las viejas raíces de un árbol, son el mejor lugar para recostarse y descansar.
Ven siéntate conmigo y descansa.
Él hombre se sentó junto al árbol y este feliz y contento sonrió con lágrimas.
Esta es la historia de cada uno de nosotros, el árbol son nuestros padres, cuando somos niños, los amamos, jugamos con mamá y papá…….
Cuando crecemos los dejamos.
Sólo regresamos a ellos cuando los necesitamos o estamos en problemas, no importa lo que sea, ellos siempre están ahí para darnos todo lo que puedan y hacernos felices.
Tú puedes pensar que el muchacho es cruel contra el árbol, pero es así como nosotros tratamos a nuestros padres…..
Si aún tienes a tus Padres no te olvides de ellos.
Recuerda que el día de mañana tú seras ese árbol, si no es que ya lo eres.
Excelente reflexión que me compartieron y que ahora yo hago lo mismo.
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Recopilación de Ing. Aurelio Saldivar
Ésto salió en TV sólo en Canal 11, y sólo se publicó en La Jornada.
(Ojalá y quieras darte una oportunidad de leerlo)
Rene Drucker Colin:
Una muestra , Carolina Aranda Cruz, de 11 años, estudiante de quinto de primaria, fue invitada a dar un discurso en el World Trade Center ante cientos de pediatras y del secretario de Salud.
Pero ejemplos de ésos abundan en la historia del futbol mexicano.
La semana que acaba de pasar Televisa llevó a cabo su foro anual llamado Espacio.
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Recopilación de Ing. Jose Luis Garcia aguirre
Al periódico nunca lo reemplazará el Internet. ¡¡¡No señor!!!
A continuación algunos de los más importantes usos del periódico.
USOS DOMÉSTICOS:
* Madurar aguacates
* Recoger la basura.
* Limpiar los vidrios.
* Envolver el nacimiento.
* Alinear las patas de la mesa coja.
* Empacar la vajilla en la mudanza.
* Tapizar el piso de la jaula del pájaro.
* Recoger la caca del perro.
* Cubrir los muebles y el piso antes de pintar una habitación.
* Evitar que se meta el agua debajo de la puerta.
* De protector en el piso de la cochera si el carro gotea aceite.
* Matar moscas, cucarachas y demás insectos rastreros.
* En época de crisis Económica: Como papel de baño, aunque algo duro, da el mismo servicio y sirve de colorante para los vellos canosos.
USOS EDUCATIVOS:
* Pegarle al perro en el hocico cuando se orina en la casa.
* Recortar letras y fotos para las tareas de los niños.
* Elaborar títeres, piñatas, etc.
* Hacer barcos de papel.
* Arrancarle el pedacito en blanco de arriba para anotar números de teléfono.
USOS COMERCIALES:
* Ensanchar zapatos.
* Rellenar los bolsos para que conserven su forma.
* Envolver el marisco.
* Empacar clavos en la ferretería.
* Hacer un sombrero de pintor ó albañil.
* Dar trabajo a voceadores y periodistas.
* Envolver flores.
* Cortar moldes para modistas y sastres.
* Envolver cuadros.
USOS FESTIVOS:
* Para prender el carbón del asador.
* Rellenar las cajas de los regalos sorpresa.
* Fabricar el embudo de mago que desaparece el agua.
OTROS USOS:
* Para que los secuestradores usen sus letras en las cartas.
* Como cojín en el parque.
* Hacer bolitas y pegarles a los compañeros del salón de clases.
* Como paraguas para que la lluvia finita no dañe el peinado.
* Para que ‘los malos’, en las películas, escondan el revolver..
* Como funda para guardar el machete.
* Para esconderse detrás de él cuando no quieres que te vean si andas espiando.
AH!!!!………..
Y POR ÚLTIMO Y NO MENOS IMPORTANTE!!
PARA ENTERARSE DE LAS NOTICIAS ,
y aun todavía mejor:
ENVOLVER LAS TAN PRECIADAS CAGÜAMAS, SI SEÑOR!!!
A POCO TODO ESTO LO HARÍAS CON LA COMPUTADORA ?
…NI MADRES…..
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Recopilación de Ing. Aurelio Saldivar
LLAMADA al 911
Marido:
Mi esposa ha desaparecido!…
¡Ayer salió de compras y todavía no ha vuelto a casa!
Policía:
¿Cuál es su estatura?
Marido:
Bueno, no estoy muy seguro … me parece que mide más de 1.50 metros.
Policía:
¿Y su peso?
Marido:
No lo sé. No es muy flaca, aunque tampoco es muy gorda.
Policía:
¿Color de los ojos?
Marido:
Me parece que son marrones. La verdad, nunca me fijé.
Policía:
¿Color del pelo?
Marido:
Cambia 2 ó 3 veces al año. A lo mejor ahora está teñida de castaño. No recuerdo bien.
Policía:
¿Qué ropa vestía?
Marido:
Puede que llevara pantalones ó un short ó una falda. No lo sé exactamente.
Policía:
¿En qué vehículo salió de su casa?
Marido:
Se fue en mi camioneta.
Policía:
¿Qué clase de camioneta es?
Marido:
¡ Es una GMS Sierra Denali 2019, gris Jade Metálico, 4×4, con motor 5.3L V8, especialmente equipada con transmisión automática y aire acondicionado controlado automáticamente. Tiene butacas de cuero marrón con 6 posiciones. Conectividad OnStar4GLTE – MP3 y GPS de última generación, receptor de radio satelital, radio estéreo de 52 canales con salidas Bosé, 6 portavasos y un puerto USB para múltiples conexiónes. Le puse llantas especiales de aleación y neumáticos Michelin todo terreno y modifiqué las ópticas para tener iluminación anti-niebla…
En ese momento la voz del marido comenzó a ahogarse de tristeza….!!!
Policía:
(en tono comprensivo)
¡No te preocupes, cabrón!!
¡Te vamos a encontrar la camioneta…!!! …..
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Recopilación de Ing. Ismael Hernandez
🌀😳 Que no te pase lo que a Don Pancho:
Resulta que Don Pancho se encontraba bien de salud, hasta que un día su mujer, a instancias de una amiga, le planteó:
-Pancho, ya vas a cumplir 68 años, es tiempo de que te hagas una revisión médica.
-¿Y para qué? si me siento muy bien-
-Por prevención, ahora cuando todavía te sientes joven-,
contestó su esposa.
Así que Pancho fue a consultar al médico, quien con buen criterio, le mandó hacer exámenes y análisis de todo.
A los quince días el doctor le dijo que estaba bastante bien, pero que había algunos valores en los estudios que había que mejorar.
Entonces le recetó Atorvastatina en grageas para el colesterol, Losartán para la hipertensión, Metformina para prevenir la diabetes y Loratadina para la alergia.
Como los medicamentos eran muchos y había que proteger el estómago, le indicó Omeprazol y Diurético para evitar edemas.
Pancho, fue a la farmacia y se gastó en medicamentos una parte importante de su jubilación.
Al tiempo, como no lograba recordar si las pastillas verdes para la alergia, las debía tomar antes o después de las cápsulas para el estómago, y si las amarillas para el corazón, iban durante o al terminar las comidas, volvió al médico…
Éste, luego de hacerle un pequeño fixture con las ingestas, lo notó un poco tenso
y algo contracturado, por lo que le agregó Alprazolam y Sucedal para dormir.
Don Pancho, en lugar de estar mejor, cada día estaba peor.
Tenía todos los remedios en el aparador de la cocina y casi no salía de su casa, porque no pasaba momento en que no tuviera que tomar alguna pastilla.
Con tan mala suerte que a los pocos días Pancho se resfrió y su mujer lo hizo acostar, pero esta vez, además del té de menta con canela, limón y miel, llamó al médico.
Éste le dijo que no era nada, pero por prevención le recetó Tabsín cada 12 hrs y Sanigrip con Efedrina. Como empezó con taquicardia, el doctor le agregó Atenolol y un antibiótico, Amoxicilina de 1 gr. cada 12 horas por 10 días. Al cabo le salieron hongos y herpes y entonces le agregó Fluconazol con Zovirax.
Para colmo, Pancho se puso a leer los prospectos de todos los medicamentos que tomaba y así se enteró de las contraindicaciones, las advertencias, las precauciones, las reacciones adversas, los efectos colaterales y las interacciones médicas.
Todo lo que leía eran cosas terribles. No sólo podía morir, sino que además podía tener arritmias ventriculares, úlceras,
sangrado anormal, náuseas, hipertensión, insuficiencia renal, parálisis, cólicos abdominales, alteraciones mentales y una lista larga de más cosas espantosas.
Asustadísimo, Pancho llamó al médico, quien al verlo trató de tranquilizarlo asegurándole que no tenía que hacer caso de esa información que los laboratorios ponen nomás por poner.
-Tranquilo, Don Pancho, -no se alarme- le dijo el médico, mientras le hacía una nueva receta con Rivotril, un antidepresivo, más Sertralina de 100 mgs. Y como le habían empezado a doler las articulaciones le añadió Diclofenaco.
Por ese tiempo, cada vez que Pancho cobraba la jubilación, más de la mitad se le iba a la farmacia.
Tan mal se había puesto, que un día, haciéndole caso a los prospecto de los remedios, se murió.😵
Al entierro fueron todos, pero el que más lloraba era el farmacéutico.
Aún hoy, su esposa afirma que menos mal que lo mandó al médico a tiempo, porque si no, seguro que se hubiese muerto antes.
Este mensaje está dedicado a todas mis amistades, ya sean médicos o pacientes..
Ah, si Pancho simplemente hubiese seguido comiendo conejo, pollo sin piel, lechugas, 🥗aceite de oliva, frutas, verduras de todos colores, 🍆🥒🍅sal en grano, nada de azúcar, una COPITA DE VINO TINTO 🍷y caminando 🏃cuarenta y cinco minutos diarios, aún estaría vivito
. Si tú dices que estás enfermo ¡te enfermas! Si tú dices que estás bien ¡te sentirás de maravilla!
Muchas cosas que nos pasan en la vida son sicosomaticas para después hacerse somáticas.
Autor desconocido.
*CIRCULA ESTA HISTORIA PARA QUE A TUS AMIGOS JUBILADOS NO LES PASE LO QUE A DON PANCHO.
😳😱👵🏻👴🏼🧓🏼
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Tacos al pastor receta
Ingredientes
Para la marinada:
- 150 ml de jugo de naranja que sea natural, y mejor si es de naranja agria.
- 80 ml de vinagre: de preferencia uno suave como de caña, de manzana, o de vino diluido.
- 1 cebolla Si es muy grande, utilizar solo la mitad
- 2 dientes de ajo
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta blanca o negra
- 20 granos de achiote*
- 1 clavo de olor
- 7 chiles rojos pequeños* picante o no picante según el gusto.
Para el resto del taco:
- Tortillas de maíz la cantidad a utilizar depende de la cantidad de relleno que se quiera poner dentro de cada taco.
- 2 cebollas
- 1 ramo de cilantro
- Salsa para tacos al gusto. Puede ser verde o roja, picante o no picante.
- 1 piña
- 1/2 kg de Lomo de cerdo también puedes usar pierna o carne de cabeza
- 1 plato de limones partidos por la mitad
Preparación
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Cortar el cerdo en tiras pequeñas o láminas delgadas (no es necesario que cubran el ancho de la pieza. Lo ideal es que sean pequeñas).
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Abrir con un cuchillo los chiles para retirar las semillas y la vena.
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Sumergir los chiles en agua caliente, por varios minutos, para que se ablanden.
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Lavar la cebolla, pelar y cortar en trozos. También pelar el ajo.
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Licuar todos los ingredientes de la marinada.
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Disponer la marinada y los trozos de carne en un recipiente. Añadir un poco de agua si hace falta líquido para que se remoje cada trozo. Dejar reposar en el refrigerador por algunas horas, idealmente.
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Antes de retomar la cocción de la carne, lavar el cilantro y picar en pequeños trozos.
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Pelar también la cebolla y la piña. Picar la primera en pequeños cubos y la segunda en pequeñas rebanadas.
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La cocción de la carne se hace tradicionalmente en trompo, pero para efectos caseros, se puede hacer en horno o a la plancha. Yo prefiero la plancha. Lo qué hay que hacer es calentarla a fuego alto para una cocción rápida; así no se pierde mucho jugo.
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Depositar los trozos de cerdo marinados sobre la plancha, tratando de que no se superpongan. Vigilar porque el color va a cambiar en muy poco tiempo a causa de la cocción rápida. Dependiendo del tamaño de la plancha será la cantidad de carne dispuesta simultáneamente. Es posible que haya que realizar varias cocciones.
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Mover los trozos para que se cocinen de ambos lados, sin dejar de vigilar.
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Sacar la carne de la plancha y reservar. Luego bajar el fuego y colocar luego las tortillas en la plancha, para que se calienten y suavicen con la grasa de la carne. Dejarlas solo lo suficiente para calentarse, sin que se endurezcan. Voltear para calentar los dos lados.
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Después de sacar cada tortilla del calor, acomodarla sobre un plato, totalmente abierta. De acuerdo con el tamaño habitual de las tortillas de maíz mexicanas, en un plato normalmente caben cinco.
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Distribuir carne por encima de las tortillas. La idea es quede de tal forma que cada tortilla pueda tomarse con sus extremos entre el dedo índice y el pulgar, quedando doblada con el relleno adentro.
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Esparcir sobre la carne un poco de cebolla y cilantro picados. Añadir pequeñas rebanadas de piña.
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Servir acompañado de los limones y de salsa (picante o no picante). Los limones se utilizan para que cada quien exprima un pedazo sobre sus tacos. El limón es muy utilizado como condimento en la gastronomía mexicana.