Agronomos UDG 73-78 Técnico Agronomico El concepto importancia y dimensiones de la seguridad agroalimentaria

El concepto importancia y dimensiones de la seguridad agroalimentaria

La seguridad alimentaria es un concepto muy importante porque tiene que ver con la calidad de vida de las personas y la salud de las personas. Esencialmente se define como la capacidad de acceder y pongo el énfasis en la palabra acceder que es la clave.

Acceder a una alimentación regular y suficiente en el tiempo, esto es la seguridad alimentaria. Hay muchas otras definiciones, de mucho más detalle, pero escencialmente debemos de visualizarla como la capacidad de las personas en la sociedad y  en la economía para acceder a una alimentación suficiente y de calidad a lo largo del tiempo.

La importancia de la seguridad alimentaria a nivel global y hemisférico es fundamental, es una de las grandes deudas que tiene la humanidad, con la población más desfavorecida en este planeta.

Es paradójico que tenemos sobradamente la capacidad de producir todos los alimentos que requiere la gente, pero hay mucha gente humilde que no tiene justamente el acceso, como decía Amartya Sen, las capacidades para acceder a esa alimentación suficiente y de calidad en el tiempo. En otras palabras, de tener su seguridad alimentaria salvada.

En el hemisferio nuestro, o sea en el hemisferio occidental americano, hay una gran capacidad agrícola y ha habido un crecimiento notable en la producción agropecuaria, esencial para satisfacer la seguridad alimentaria, sin embargo la persistencia, la pertinaz pobreza de más o menos entre el 30% y el 40% de la población de América Latina. Nos habla de que todavía existe una brecha en la seguridad alimentaria regional.

Es lamentable porque están las capacidades, porque están los recursos naturales, quizá los mejores del mundo para la agricultura, pero la pobreza y deficiencias institucionales que hay que remover, impiden acceder y lograr la seguridad alimentaria.

Las dimensiones de la seguridad alimentaria pueden ser muchas, pueden verse de muchas maneras, En general se recomienda tener presente la Navaja de Ockham, la ley de la parsimonia, esto es, buscar la manera más simple de definir las cosas. A veces sorprende como se ha complicado la definición y las dimensiones de la seguridad alimentaria.

Escencialmente, una es la seguridad alimentaria a nivel de la alimentación, y otra a nivel de la nutrición y la salud de las personas.

También podemos verlo a nivel de los mercados y del acceso a los mercados que se tiene a nivel global, a nivel regional o a nivel nacional, y aún local. Es importante, en todo caso, tratar de simplificar el análisis a las cosas esenciales.

La seguridad alimentaria satisface en comunidades pobres, o sea de gente de escasos recursos, teniendo más cerca el acceso a los alimentos básicos.

No es correcto decir que porque un país, es el caso de México y muchos otros más, tiene capacidades para importar de lejos alimentos eso, eso ya significa que la seguridad alimentaria está satisfecha. Desde luego que no. Hay muchas poblaciones donde no llega el alimento en forma suficiente, de calidades suficientes, etc. Entonces la dimensión local, regional, es muy importante.

Luego también hay que ver el tema de la nutrición. Una cosa es tener una ingesta adecuada de calorías, lo cual por fortuna, porque no es malo en si mismo, ya sucede, más no suficiente nutrición.

No hubo una buena ingesta de proteínas, aminoácidos esenciales vitaminas, etcétera. Y ahí hay que poner mucho el foco, porque hoy tenemos la paradoja en nuestra América Latina y en muchos lugares de que hay suficiente alimentación, pero hay problemas de nutrición. Hay problemas de obesidad, de salud pública o de la carencia de algún nutriente esencial.

Todo esto es esencial porque nos permite enfocar mejor las estrategias de seguridad alimentaria.

La importancia de diseñar y poner en marcha políticas públicas en favor de la seguridad alimentaria, es evidente. Por un lado, por el lado de la oferta, uno activa los circuitos de producción campesinas. Uno activa la oferta alimentaria en base, sobre todo, a las comunidades locales donde se producen los alimentos que ahí se podrían o se podrán consumir. Es pues, un nexo esencial de la seguridad alimentaria, una oferta, una estrategia de producción alimentaria.

También es muy importante entender que con una buena nutrición y alimentación la productividad de las personas es mayor. Sobre todo en los niños y así pues el esfuerzo educativo que hace luego el Estado, con escasos recursos y dificultades, no se ve comprometido por una deficiente nutrición.

Seguridad alimentaria, educación, seguridad alimentaria y salud pública.

La mejor nutrida es la gente más sana y por lo tanto permite dispensar mejor servicios de salud pública. Por eso es tan importante tener políticas públicas que pongan el foco en la seguridad alimentaria de las personas.

Por el caso contrario, cuando no existe una política explícita, sistémica de seguridad alimentaria, perdemos el foco de otras políticas públicas.

¿Cuáles?

La producción agrícola,

El desarrollo regional,

La política de salud pública,

La política educativa,

etcétera.

Entonces es muy importante no descuidar la seguridad alimentaria.

Es un parámetro esencial para revisar si nos está yendo bien, no sólo en nutrición que desde luego es lo esencial, sino también en otras variables. En otras dimensiones. Las educativas, las de salud, las de oferta y producción agropecuaria, etc.

Éste es el conglomerado escencial que conforma una estrategia de seguridad alimentaria.

Hay instituciones, como el caso mexicano del Coneval, que han hecho esfuerzos para penetrar muy analíticamente todas las dimensiones de la seguridad alimentaria. Hay que revisarlos, hay que analizarlos.

Es un campo del conocimiento que está creciendo, no es estático, no se ha estancado, pero se escribio al principio, hay que atender a la Ley de Hockham, a la parsimonia, buscar simplificar el discurso para realmente enfocarnos en los escencial.

¿Qué cosa es?

Producir para poder consumir.

Producir para poder acceder a alguna alimentación suficiente de calidad a través del tiempo.

Sobre todo en las poblaciones más vulnerables, sobre todo en los niños, y sobre todo en las mujeres jóvenes en edad de alimentar a los hijos y reproducirse.

Eso es esencialmente

 

Fuent: Del curso de Seguridad alimentaria de la UNAM – IICA

 

Lee también:

De los suelos en mal estado pasamos a los riesgos para la paz mundial

Los Microorganismos de los Suelos y la Comunicación Intercelular

Su Intestino y sus Noches de Insomnio

Las Principales Deficiencias en Vitaminas y Minerales

Hierbas Que Ayudan a Mejorar la Capacidad Mental

La Inflamación y su Salud

¿Podría el Magnesio Reducir Su Riesgo de Diabetes?

Día Mundial de la Diabetes

Como Revertir la Diabetes Tipo 2

El uso de las plantas medicinales

Péptidos biorreguladores

El Arbol de la Moringa

TÉ DE HOJAS DE GUANÁBANA

Deja una respuesta

Related Post